前言

食品、飲料、製藥等行業，是社會經濟構成中不可或缺的行業之一，也是最必須重視安全衛生無毒的行業。這些行業的製造設備同樣有腐蝕風險，但卻不能使用一般的工業用防鏽油、潤滑油來維持狀態，而本篇文章就是為了介紹專門給這些行業使用的食品級潤滑油。

食品級潤滑油是什麼?

食品級潤滑油是一種專門設計用於食品、藥物和動物飼料製造裝置的工業用潤滑產品。使用在會接觸到食品的機械上，因此這些潤滑劑必須經過特殊的認證程序，以確保它們符合相關的食品安全和衛生標準：

1. 通過食品級認證：以台灣來說，食品級潤滑油通常需要符合H1級別的認證。這是由美國食品和藥物管理局（FDA）頒發的標準，此標準可指出適用於食品加工和相關行業的潤滑油、潤滑脂以及其他食品級潤滑類產品。因此食品級潤滑油也稱為H1潤滑劑。
2. 耐高溫性能：食品製造過程中，在許多環節可能會有高溫殺菌或者煮沸的程序，耐高溫性能可以保證潤滑劑不變質，也不會因此影響食用者身體健康。
3. 抗氧化性能：由於食品製造過程中可能存在氧化的風險，食品級潤滑油通常具有抗氧化性能，有助於防止潤滑劑因氧化而失效。
4. 防腐性能：食品製造器械如果產生氧化腐蝕會直接造成衛生疑慮，也可能因生鏽導致生產過程中出現差錯或者機械故障，因而食品級潤滑油需要具有防腐性能，以防止潤滑部位產生腐蝕。

食品級潤滑油的重要性

對食品、飲料或製藥等行業來說，食品級潤滑油的重要性並不止於潤滑，還需兼顧防腐蝕。對這些行業來說，金屬腐蝕是極其嚴重的問題，若製造產品的過程中，接觸到的金屬發生鏽蝕，可能會對人體造成嚴重傷害。

比如食品製作過程因為腐蝕而出現意料之外的有毒物質；製藥過程中，因為氧化腐蝕的關係，設備失去精確度，藥品成分出了差錯；又或者飲料製造時，因為設備生鏽導致不可預料的化學反應……都可能導致整個生產過程的混亂，後續維修與回收產品還會造成巨大的經濟損失，最糟糕的是甚至可能引發危險事故甚或危害廣大消費者健康。

尤其這些行業中廣泛使用的鋁、錫、銅、鈦和不鏽鋼這些材料，從製造、生產、儲存和運輸設備和機械都離不開金屬製品，因而防氧化腐蝕就顯得特別重要。

食品設備潤滑油可以用食用油代替嗎？

或許會有人產生一個疑問：既然都是油，那食品級潤滑油可以用食用油或是一般工業潤滑油替代嗎？

當然不行！

以下列出食品級潤滑油和其他常見油類的差異：

食品級潤滑油 vs. 一般食用油

一般食用油對於機械設備的潤滑作用不大，且若真的拿來當潤滑油使用，在機械關節處摩擦久了還會產生油泥與膠質。另外，食用油本身含水份、有機的性質，長期暴露在空氣當中很容易滋生細菌，造成產品衛生隱患。

而潤滑油的組成則是基礎油加上各種添加劑調配而成。這些添加劑保證了油品的潤滑、無菌、以及其他特性。且需要符合特定的食品安全標準，以確保其成分不會對食品製程產生不良影響，同時也需滿足高標準的防腐性能和高溫性能等要求。

食用油並沒有潤滑與防鏽的功效，硬要使用，或許一開始省去了採購潤滑油的成本，食品卻可能出現污染問題，設備也一定會因而損傷。到時候面臨回收產品、鉅額罰款、設備維修等，只能說得不償失。

食品級潤滑油 vs. 一般工業用潤滑油

相較於一般工業用潤滑油，食品級潤滑油的要求顯得更嚴苛。

一般工業用潤滑油必須面臨的是工業製造環境，可能需要耐高溫、高壓、耐磨、耐寒、或者強調防腐性能等保護性。而食品級潤滑油則除了防腐蝕跟潤滑以外，還必須符合食品安全標準。

而且大多數的工業用潤滑油其實可以視條件通用，但食品製造則只能使用食品級潤滑油。

食品級潤滑油有分等級嗎？

根據不同用途，食品级潤滑油有等級之分。分級標準採用美國FDA（食品藥物管理局）、美國NSF（美國國家衛生基金會）或歐洲食品安全局（EFSA）的認證，並且會根據其用途和成分被分為不同等级。台灣最常用的是NSF認證：

NSF H1等級

這是最常見的食品级潤滑油等级，用於偶爾或間接會接觸到食品的機械零件。這些產品在使用過程中不會對人體造成危害，並且被接觸到的食品外觀、氣味、味道必須不受影響。

NSF H2等級

這種潤滑油不可直接與食品接觸，僅用於設備的非食品接觸部位，如機械傳動的外部表面。它主要用於防止設備的摩擦和磨損。

NSF H3等級

這是食品級潤滑脂的等級，又稱可溶油、可食用油，用於加工食品的鍋具和爐具表面防止器具生鏽，但在接觸食物之前必須清除。

食品級潤滑油通常有哪些成份？

食品級潤滑油與一般潤滑油相同，是由基礎油與添加劑調配而成，只是所使用的基礎油或添加劑須屬符合FDA 21.CFR 178.3570的規定或為一般公認的安全物質，以下就是幾種食品級潤滑油中常見的幾種基礎油：

礦物性白油

1. 符合FDA 21.CFR 178.3620(a)的定義，適用於製造符合NSF H1等級的食品級潤滑油。
2. 低價格，但在高溫、低溫或多水氣環境中的應用上受到限制。
3. 在高溫下易氧化變質，低溫下流動性差，容易受到水氣污染。

矽油

1. 由符合FDA/NSF法規的矽油製成，具有良好的高低溫特性。
2. 極壓抗磨性較差，表面張力低，油膜形成較薄。
3. 相對較高價格，應用範圍較狹窄。

聚醚

1. 經FDA/NSF法規認可的聚醚類食品級潤滑油。
2. 具有極性，能形成黏附性強、承載能力大的潤滑油膜。
3. 潤滑性能佳，廣泛應用於不同潤滑狀態。

聚α烯烴(PAO)

1. 屬於第四類合成基礎油。
2. 符合FDA/NSF規範，適用於食品級潤滑油。
3. 潤滑保護效果佳，有助於減少維修成本，提升生產效益。

如何選購食品級潤滑油？

依所需食品潤滑油等級

前面提到，不同的產業、設備、器材用途和是否直接接觸食材等，會有不同的安全要求，所需的食品級潤滑油也會有所差異，先確定用途，選擇最符合需求的食品級潤滑油等級，才可兼顧成本和安全性。

潤滑成效比較

食品級潤滑油除了安全考量，也需考慮到潤滑的作用，有些廠商為了降低成本又符合法規，選擇忽略食品級的潤滑效用，只著重於安全等級，使設備無法獲得足夠的潤滑效果，導致機械易損壞，需要時常維修，成本不降反增。

防鏽成效比較

考量安全等級和潤滑效果外，食品級潤滑油的防鏽效果也是不可忽視的，設備運作的過程中，金屬難免隨著時間流逝而生鏽，屆時將影響食安，也需花費額外金錢修繕。兼具防鏽功能的食品及潤滑油，不只能讓機械運轉流暢、產品安全無虞，更能增加機械的壽命，有效降低成本。

食品級潤滑油，為什麼首選Cortec

Cortec的氣化防鏽系列產品使用可再生材料（如大豆等草本植物和棕櫚樹種的果實），來開發產品，不但對環境友善，且完全無毒，不含鉻酸鹽、重金屬、磷酸鹽或氯化碳氫化物，避免環境汙染。其食品級潤滑油為完全有機配方，可取代危險的石油衍生防腐劑，成為綠色替代品，且完全符合USDA/FDA/NSF 標準，不用擔心食品、藥品製造過程當中因為意外而受到污染，還能保護和延長設備壽命，同時滿足選擇食品級潤滑油等級、潤滑、防鏽三個考量。

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Cortec®食品特殊案例

食品罐頭加工防鏽

需求：在克羅地亞的一家罐頭食品加工廠使用硬水進行罐頭清洗和滅菌，他們希望在產品加工過程中，機械可以避免腐蝕和水垢，以保證食品安全和品質。

應用：他們將S-14和S-8添加在硬水當中，成功解決了防鏽與防水垢的問題。該客戶對產品效能非常滿意，目前已使用，並表示將會持續使用Cortec食品防鏽潤滑油。

Cortec®在食品級防鏽上的努力

Cortec秉持著深厚的企業責任感，以及對地球環境的熱愛，持續推動對環境友善、綠色無害的防鏽產品。特別是在食品級防鏽領域，Cortec取得了令人矚目的成就，其最大的優點為下：

• 追求環保：Cortec積極提升產品和製程的環保標準，以實際行動支持綠色永續理念。其中食品級防鏽油原材料是大豆和椰子果實等可再生材料，產品可分解、可回收，對環境不造成負擔。
• 品質卓越：Cortec多年來的口碑建立在高品質的產品之上，Cortec的食品級防鏽系列產品不但能有效保護各種金屬免受生鏽和腐蝕的侵害，還符合USDA、FDA和NSF標準，最重要的是使用上簡單，有各種不同品項符合業主面臨的各種情況，完美幫業主解決防鏽問題並省下大量因為金屬腐蝕而出現的不必要開支。
• 安全、經濟：Cortec的VpCI抑製劑是由科學家和工程師在實驗室中，經過多次測試、運用最新技術精心打造的。其成分安全穩定，不影響人體健康、不含有害成分，而且操作起來簡單省事，不會增加業主額外的使用成本或者操作負擔。

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